料理が趣味なので、せっかくなら作った料理を
      載せてみようとブログを作ってみました。
          本ブログはコチラです^^
         →らあめんぶぅぶろぐ
   ※所詮、男の日曜料理ですので分量等いい加減です。
       技術的な過度の期待はご遠慮ください笑

2013年04月25日

チャーシュー

みんな大好き(?)チャーシューです。

P1110015.jpg

【チャーシュー】
入っていないラーメンは無いでしょう^^
ラーメン好きならチャーシューの出来は重大なファクターであることは間違いないと思うのですが、最近のラーメン屋で入ってくる豚肉は煮豚のところが多く、正確には焼豚とは違うんですね。なので今回は僕も煮豚の作り方で書きますが一応チャーシューとさせて頂きました。
上の写真ようにちゃんと焼いて作るときもありますよ^^

※材料
バラでもロースでもお好きな豚肉を。

醤油

砂糖
お好みでハチミツ

※作り方
P1150601.jpg
圧力鍋で30分ほど圧力をかけます。
この時、臭い消しにネギの青い所や生姜を入れる。
と書かれていることが多いと思うのですが、僕は入れなくてもほとんど気になることはないと思っています。ただ入れるのがめんどくさいっていう説もありますが笑

P1150602.jpg
タレは僕の大体の割合としては
水:醤油:酒 6:3:1
ぐらいでしょうか。あとは砂糖やお好みでハチミツで甘さを足します。ハチミツだと砂糖のような甘っ!って感じがしないのでオススメ。圧力鍋でやればすぐに出来ますが表面ばかりに味が付いてしまうので、出来れば弱火でジックリ煮込んだ方が良いですかね。

時間がかかるだけでなんにも難しいことはありませんね^^スーパーの半額肉などが簡単に美味しく出来るので暇さえあれば作ってます。つまみに最高です^^

炙ってもモチロン美味しいですし
DSC_7758.jpg

角切りにしてタレを垂らせば最高のチャーシュー丼に^^
(味玉が若干失敗してるのはここだけの話笑)
P1150622.jpg

お粗末さまでしたm(__)m




posted by 遊男 at 18:12| Comment(0) | おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月14日

手羽と大根の煮込み

和風出汁であっさりと。

P1130826.jpg

【手羽と大根の煮込み】
まんまですね。
手羽と大根を昆布と鰹の和風出汁であっさりめに仕上げました。

※材料
手羽 食べたい分だけ
大根 食べたい分だけ
鰹節 一掴み程度
昆布 1カット?くらい
砂糖
塩 
醤油


※作り方
昆布と鰹を水から出汁を取る。沸騰直前に昆布を出す。鰹から良い感じに出汁が出たら濾して調味料を適用投入。煮込んで完成。

作り方なんて載せる意味ないですかね笑
今回は名古屋の友達にもらった「つけてみそかけてみそ」なる駄洒落味噌を使うために薄味に仕上げました^^
にしても名古屋の味噌は甘いですね。辛口を頂いたのですがまだまだ甘い。っていうか辛口じゃなければどんだけ甘いのかという。
なので未だに冷蔵庫で眠ってるんだけどしようかな…笑
お粗末さまでしたm(__)m
posted by 遊男 at 14:35| Comment(2) | 和食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月07日

キャベツとシラスのペペロンチーノ

簡単なだけに力量が出ると言われるぺペロンチーノです。

P1110229.jpg

【アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ】

※材料
唐辛子
ニンニク
オリーブオイル

パスタ
キャベツ
シラス

今回はキャベツとシラスでしたがペペロンチーノそのものの僕の作り方としては、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクの微塵切りと唐辛子を入れ香りを移す。白ワインを入れてアルコールを飛ばしてから、塩分強めのパスタの茹で汁を入れてオリーブオイルと乳化。最後に麺を絡ませて出来上がり。
ってなもんなんですがどうなんですかね。
僕のたどり着いたぺペロンチーノはこれなのですが、これ以外のオススメの作り方があるなら是非とも教えて欲しいです^^
ちなみに今回の具材はキャベツは麺と一緒に経過を見ながら茹でて、シラスは乳化させる時に入れるソース風のものと、最後に盛る具としてのシラスにしています。
ペペロンチーノは冷蔵庫の余り物で幾らでも応用が効くのでありがたいメニューです^^

にしてもこれはあるお店のメニューなのですが、いやぁこれで1,000円近くするってんだから驚きですよね。
確かにラーメン屋に比べればお客さんの回転数が違うのだから当たり前っちゃ当たり前の金額なのですが、手間のかかるトマト系やミート系のパスタに比べるとどうしても損した気がしてしょうがないです笑
これなんか原価50円くらいですからね^^
サービス料だのなんだのってことはモチロン分かっていますよ。ですがどうしてもお店でオイル系を頼む気がしないですね。食べたこと無いけどやっぱりプロが作れば違うもんなのかなぁ?
まぁ良いや笑
お粗末さまでしたm(__)m
posted by 遊男 at 17:36| Comment(0) | パスタ-オイル系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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