お料理ぶぅぶろぐ

まんまです。おでんです。



【おでん】
冬に食べたい物の定番ですね^^
僕はこういった物を作るときに「おでんの素」みたいな物は絶対に使いません。母親がそうして作ってくれていたせいか、本当に不味いとしか思えないのです。なのでラーメン食べてても化調が〜だの喚いてるわけですね笑
分からないくらい上手に使えていればありかな。
とは思いますが、BBQとかで肉に全部、味の素かけようとする人間には殺意が湧きます^^

※材料(好物だけ笑)
牛スジ
玉子
大根
ちくわぶ
昆布
鰹節
酒
砂糖
塩
醤油

大根に隠し包丁を入れて圧力鍋で下茹でし柔らかくしておきます。昆布を水から沸騰直前まで出汁を取り、鰹節を投入。灰汁を取りながら10分くらいで全部排除。調味料で自分好みに味付けし、材料をぶち込んで好きなだけ煮込む。練り物は最後の最後。以上^^

これだけで十分に旨味の効いたおでんが出来るのに素なんか使う意味が分かりません笑
そんなもんに頼ってるからテレビでたまに見かける「どう味付けて良いか分からない」なんて言っちゃう人が出てくるわけですよ。
失敗しても良いから自分の味付けを見つけろってことですね^^
なんか上から目線でスイマセン笑
お粗末さまでしたm(__)m

みんな大好き(？)チャーシューです。



【チャーシュー】
入っていないラーメンは無いでしょう^^
ラーメン好きならチャーシューの出来は重大なファクターであることは間違いないと思うのですが、最近のラーメン屋で入ってくる豚肉は煮豚のところが多く、正確には焼豚とは違うんですね。なので今回は僕も煮豚の作り方で書きますが一応チャーシューとさせて頂きました。
上の写真ようにちゃんと焼いて作るときもありますよ^^

※材料
バラでもロースでもお好きな豚肉を。
水
醤油
酒
砂糖
お好みでハチミツ

※作り方

圧力鍋で30分ほど圧力をかけます。
この時、臭い消しにネギの青い所や生姜を入れる。
と書かれていることが多いと思うのですが、僕は入れなくてもほとんど気になることはないと思っています。ただ入れるのがめんどくさいっていう説もありますが笑


タレは僕の大体の割合としては
水:醤油：酒　６：３：１
ぐらいでしょうか。あとは砂糖やお好みでハチミツで甘さを足します。ハチミツだと砂糖のような甘っ！って感じがしないのでオススメ。圧力鍋でやればすぐに出来ますが表面ばかりに味が付いてしまうので、出来れば弱火でジックリ煮込んだ方が良いですかね。

時間がかかるだけでなんにも難しいことはありませんね^^スーパーの半額肉などが簡単に美味しく出来るので暇さえあれば作ってます。つまみに最高です^^

炙ってもモチロン美味しいですし


角切りにしてタレを垂らせば最高のチャーシュー丼に^^
(味玉が若干失敗してるのはここだけの話笑)


お粗末さまでしたm(__)m

和風出汁であっさりと。



【手羽と大根の煮込み】
まんまですね。
手羽と大根を昆布と鰹の和風出汁であっさりめに仕上げました。

※材料
手羽　食べたい分だけ
大根　食べたい分だけ
鰹節　一掴み程度
昆布　１カット？くらい
砂糖
塩　
醤油
酒

※作り方
昆布と鰹を水から出汁を取る。沸騰直前に昆布を出す。鰹から良い感じに出汁が出たら濾して調味料を適用投入。煮込んで完成。

作り方なんて載せる意味ないですかね笑
今回は名古屋の友達にもらった「つけてみそかけてみそ」なる駄洒落味噌を使うために薄味に仕上げました^^
にしても名古屋の味噌は甘いですね。辛口を頂いたのですがまだまだ甘い。っていうか辛口じゃなければどんだけ甘いのかという。
なので未だに冷蔵庫で眠ってるんだけどしようかな…笑
お粗末さまでしたm(__)m